月別: 2016年3月

朝晩は、まだまだ寒いですが少しずつ春の野菜が出始めました。

今月は、「キャベツ」がテーマです。　1玉使い切ります！

ご協賛いただきました「エバラ」さんの商品を使って高橋 本 先生にオリジナルレシピをご紹介いただきました。

大人気の「プチッとシリーズ」小分けしてあって使いやすいですよね！　ついには、うどん用のたれも出ました！！

 

 

1品目は、「春キャベツの卵とじのせほんのりご飯」

ご飯には、プチッとうどんの素で下味をつけて、キャベツには すき焼き味をつけてご飯にのせます。

刻みのりをかけていただきます！

 

2品名は「おさしみのもみくちゃキャベツ盛り」です。

エバラ浅漬けの素を使って、春キャベツを浅漬けにし、サーモンをのせてサラダ風にしました。

キャベツの浅漬けとサーモンに文旦が爽やかなマリネサラダ風です。

 

3品目は、「春キャベツのみそチキン風味のせ」です。黄金の味で味付けします！

キャベツは、茹でるのではなく、熱湯をかけて柔らかくしました！

キャベツで鶏肉を巻いていただきます！

 

4品目は、「キャベツの和クリーム煮」です。

プチッと鍋の寄せ鍋に牛乳を加えたクリーム煮です！

寄せ鍋の和風味が牛乳とよく合います！

こちらのレシピは、クックパッドに掲載中です！

こちらからどうぞ！

ご参加いただきました皆さま、エバラ様、高橋 本 先生　ご協力ありがとうございました！

月の野菜は緑黄色野菜の代表「ほうれん草」です！　

今回、協賛して頂いたのはカゴメ食品さん！↓こちらの商品を使って　高橋 本 先生にオリジナルレシピを作っていただきました！

1品目は、トマトジュースでご飯を炊いた「ほうれん草のケチャップ味ご飯」

きれいなもも色に炊き上がりました！　ひな祭りの１品にもおすすめです。

 

２品目は、カゴメかけるトマトをドレッシング替わりにした「ほうれん草とトマトのかけるサラダ」

３品目は、トマトジュースを煮汁にした　「豆腐と豚肉とほうれん草のトマト煮」

お肉のかわりにお魚もおススメだそうです。

 

４品目は、トマトジュースをソースにしたデザート「フルーツのほんのりソースかけ」

今回は、ポンカンとイチゴを使いましたが、色んな季節のフルーツにも合いそうです。

こちらの詳しいレシピはクックパッドさんで公開中です。こちらからどうぞ！

 

カゴメさん恒例のトマトちゃん部隊！　今回は、こちらの３人がお手伝いしてくださいました。

高知県立大学健康栄養学部に通う学生さん達です。

ご参加いただきました皆さま、協賛していただきましたカゴメ様、高橋先生、ご協力ありがとうございました！

２０１６年の第１回目の料理教室は、食物繊維たっぷり、旨味たっぷり、低カロリーな「椎茸」です。

今回は、ヱスビー食品さんにご協賛いただきました！

上記のスパイスやソースを使って　高橋 本 先生に「椎茸」オリジナルレシピを考えていただきました。

 

１品目は、あらびきコショー、ホワイトペッパー、あらびきガーリックを使って、高知の郷土料理「お手軽しいたけのひっつけ」です。

２品目は、赤い缶でおなじみのカレー粉、七味唐辛子、あらびきガーリックを使って「しいたけと豚肉のオリエンタル煮」です。

 

３品目は、わさびを入れたスクランブルエッグ「木の子とわさび風味スクランブルエッグ」です。

４品目は、クミン、コリアンダー、ホワイトペッパーなどスパイスたっぷり「サラダトースト」です。

合計４品です！　こちらの詳しいレシピはクックパッドさんで公開中です。

こちらからどうぞ！

ご参加いただきました皆さま、協賛していただきましたヱスビー食品様、高橋先生、ご協力ありがとうございました！

 

次回は、２月「ほうれん草」です。

2015年最後の料理教室は、高知の練り物メーカーけんかまさん協賛で「ごぼう」です！

食物繊維やポリフェノールを多く含んでいるので、たくさん食べたい食材です。今回は、高橋先生にごぼうを使った４つのレシピを作っていただきました。

高知県民おなじみの商品を使っていきます！

 

1品目は、「ごぼうの山海炊き合わせ」です

「まとい」切りにしたごぼうを柔らかく煮て、牛肉と「味付けコーヤ」と「味付け麩巻」と盛り合わせました。

 

２品目は「ごぼうのミックス高知サラダ」です。

ごぼうは、出汁昆布と柔らかく煮て細くさき、文旦、キャベツ、トマトと香ばしく焼いた天ぷらと合わせたサラダです。

 

３品目は、「宗田節天とごぼうのカリッとフライ」

ごぼう、さつまいも、天ぷらを合わせて揚げました。ここで使った宗田節天が揚げることで、旨味がギュッと増して美味しかったです！

 

４品目は、「あったかご飯ちくわ散らし」

ごぼうと生姜のみじん切りを入れて炊き上げた香り豊かなごはんです。

今回のレシピもクックパッドにて公開しています

レシピはこちらからどうぞ

今年も　たくさんご応募いただきました皆さま、ご参加いただきました皆さま

協賛していただきましたメーカー各社の皆様、そして高橋先生、ご協力ありがとうございました！

来年も料理教室続けてまいります！　どうかよろしくお願いいたします。

11月のテーマは「白菜」です。

冬場にはかかせない野菜の一つですね！お鍋も良いのですが、今回はオタフクソースさんの協賛を頂きまして、お鍋や漬物以外のお料理を高橋 本 先生に作っていただきました。

 

１品目は、お好み焼き粉を使って「お好み焼ハンバーグ」です。

ひき肉にお好み焼き粉と大葉を加えて、ハンバーグにして焼きます。

白菜は短冊切りにして、ハンバーグの添え物にしました。

ソースは、白みそにお好みソースを混ぜ合わせたものです。お好み焼き粉が入っているので、冷めても美味しい一品です。

 

２品目は、オタフクのお好みソース大人の辛口を使って「白菜ソースチャーハン」です

ソースの甘味と柚子の香りとココナッツオイルで、エスニック風味のチャーハンでした。

 

３品目「細切り白菜サラダ」

柿と鮭のオレンジが鮮やか！　千枚漬けの酢を使ったドレッシングが丁度よい酸味でした。

 

４品目は、「白菜のソース豆乳煮」

ソースの旨味と豆乳でまろやか！白菜の芯に近い部分を使ったので、トロトロに！青のりの香りがアクセントになった１品です。

こちらのレシピの詳しい内容は、クックパッドに掲載しています

レシピはこちらからどうぞ！

ご参加いただきました皆さま、お手伝い頂きましたオタフクソース様、高橋 本 先生、ありがとうございました。

来月は、今年最後です。テーマは「ごぼう」です。

昨年は、台風で開催することの出来なかった１０月「四方竹」！

今年は、無事に開催することが出来ました！！

協賛は、フジッコさんです！

高知市七ツ淵産から届いたゆで四方竹です。シャキシャキとした歯ごたえが美味ししいんです

 

1品めは、フジッコさんの味付き煮豆を使った炊き込みご飯です。四方竹は乱切りにして歯ごたえを残し、ごま油と豆板醤でサッと炒め、炊飯中の鍋に手早く入れて炊き込みます。

四方竹のシャキシャキは、ご飯と炊いても健在です。大豆や黒豆も入って、満足感のある炊き込みです。

 

2品目は、減塩ふじっ子で旨味たっぷり、「四方竹とお魚の旨味ソテー」です。

３品目は、四方竹をチーズソースで食べる「ゆで鶏と四方竹のみそチーズがけ」です

４品目は、フジッコさんの「金時豆」と米粉で　「金時豆のお手軽おもち」です

以上４品！　どうやって作るかは、クックパッドに掲載しています！

レシピはこちらからどうぞ！

 

料理教室には、お友達といらっしゃる方やお子様と参加される親子、おばあちゃんと一緒など、さまざまな形で参加して頂いています。１組２人での参加で、1台の調理台を２組（４人）でお料理を完成させ、一緒に食べていただきます。

初対面の方との共同作業となりますが、最初は緊張気味でも最後には笑顔で食卓を囲んでいただいている姿を見て、毎回よかったなとスタッフ一同ほっとしております。ご参加いただきました皆さま、フジッコさん、七ツ淵の皆様、高橋先生、ありがとうございました。

９月に入り、少し涼しくなってまいりました！

スーパーの棚にも秋の食材が並び始めましたね！

今回は、秋の食材にはかかせない「新米」をテーマに、ハウス食品さんの商材を使って

新米に合う料理を　高橋 本 先生に作っていただきました。

スパイスがたくさん並びました！

 

１品めは、あっさりと「とうふサラダチップチョリソー風」

 

２品目は、高知の食材たっぷりの「新米とスープカレー」

中身は、ウツボにリュウキュウ、しめじ、茗荷のみじん切りが入っています！高知らしいスープカレーです！

今回使用したお米は、当社で栽培している「こしひかり」にハウス 香ばし十五穀を混ぜて炊きました。

これ、お米に混ぜて普段通り炊くだけで、おいしい十五穀米に大変身します！　カレーにぴったり！

こちらのお米は、当社で出る毎日の生ごみを集め、肥料を作り、その肥料を使って栽培したお米です。

今年いっぱいは、サンプラザ全店で販売しています！

 

3品めは、スパイスを効かせて「ポークと香りだれ炒め」

豚肉に、ピーマン、トマト、カマンベールチーズとボリュームたっぷり！

スパイスが効いた大満足な１品です。

 

最後は、デザート　「季節のフルーツ カカオアングレースソース」

ハウスのパパン（カカオ）を使ってアングレースソースを作りました！

こちらにもシナモンを添えてスパイシーに仕上げました。

今回のレシピもクックパッドに掲載しています

レシピはこちら

当日は、秋の冷たい雨の中　ご参加いただきました皆さまありがとうございました！

そして、高橋先生、ハウス食品の皆様　ありがとうございました！

次回は、１０月　テーマは「四方竹」です

高知の野菜といえばの1つ「きゅうり」が７月のテーマ！

ハウスと露地とありますが、今回は春野産のハウスきゅうりを使用しました

ハウスきゅうりは、皮が薄く種も小さく身が締まっているのが特徴です。

今回は↑キユーピーさん協賛です。こちらの商品を使って高橋先生にオリジナルレシピを考えていただきました！

それぞれのお料理に合わせた きゅうりの切り方と一緒にご紹介します

 

 

1品目は、味わいすっきりレモンドレッシングでご飯を炊いた「夏サラダ寿司」

きゅうりは輪切りにして塩水にひたしました。盛り付ける前に真水で２回ほど洗い、しっかり水気を絞ります。

きゅうりにウツボのたたき、りゅうきゅう、といった高知ならではの食材がのった高橋先生らしい１品です。

ご飯にはあおさ海苔をまぶして、レモンの爽やかな香りとパスタソースで味付けしたウツボ、先生の大好きな奈良漬を混ぜながらいただきます！

 

２品目は、２種類のマヨネーズを使った「きゅうりのグラタンスナック」

きゅうりは少し厚みのある斜め切りにして、マヨネーズで香ばしく焼きました。水分を飛ばすように強火で焼くのがコツです。マヨネーズが焦げやすいので、気をつけて

焼いたきゅうりをパンにのせ、カマンベールチーズとキユーピーハーフをしぼりカリッと焼きます。溶けやすい普通のマヨネーズを炒め用に、熱に溶けにくいハーフを上にのせ焼くのがポイントです。

最後にパプリカをふりかけると色鮮やかになり、食欲をそそりますね。

 

 

３品目は、いつもの冷しゃぶにひと工夫、ところてんが入った「豚しゃぶの夏盛りごま味」です。

きゅうりは蛇腹切りにしました！縦に半分に割り、切り口をまな板に伏せ　包丁の手前を浮かせながら切れ目を入れていきます。

豚しゃぶに小夏、ところてんなど爽やかな一品です。

 

４品目は、きゅうりをパスタ代わりにした「瓜のパスタ風炒め」です

きゅうりは縦半分に割って切り口をまな板に伏せて、横に切れ目を入れ、斜めの短冊切りにします。

野菜たっぷりイタリアンな炒め物になりました。パスタの代わりに きゅうりを使うので、カロリーも抑えることができますね。

 

詳しいレシピは、こちらクックパッドさんで公開中です。

 

ご参加いただきました皆さま、ご協力いただきましたキユーピーの皆様、高橋先生　楽しい時間をありがとうございました！

今月も開催いたしました　高橋 本 先生の旬の野菜を使った料理教室

６月のテーマは「オクラ」です

今回は、エバラ食品のこちらの商品を使って、オクラ料理を作っていきました！ 

「香味焙煎しょうゆだれ」を使って、「オクラときざみきつねご飯」

「まろやか塩だれ」で　「おさしみオクラ塩だれ盛り」

「浅漬けの素」で「オクラチーズの漬物」

「おろしのたれ」で付け合せのトマトを味付けしました！

「プチッと鍋」と「しゃぶしゃぶごまだれ」で「鶏肉の初夏旨煮」

どの調味料も普段とは違った使い方で、こんなにもバラエティにあふれたレシピになりました！

詳しいレシピは、こちら　クックパッドさんのページで公開中です！

ぜひご覧ください！

ご参加いただきました皆さま、お手伝いしてくださいましたエバラ食品様、高橋先生、ありがとうございました！