４月のテーマは旬の短い「たけのこ」です！
今回は、ヱスビーさんの↓こちらの食材を使って、高橋 本先生にお料理を作っていただきます
今回のたけのこは、高知市七ツ淵産で採れた「ゆでたけのこ」を使っていきます
まずは、下味を付けていきます。食感の違う「穂先」「中間」「根本」と３等分に切り分け、大きさを揃えます。
鍋に筍がかぶるくらいの水と宗田節のだしパック、酒を加えて煮含めていきます。
サンプラザおすすめの宗田節を使った出汁パック「おだしの土佐清水」を使いました
鍋に筍がかぶるくらいの水と宗田節のだしパック、酒を加えて煮含めていきます。
煮汁が少なくなったら、冷まします。
では、１品目「筍のひとくち天」です
下味をつけたゆで筍の中間から根本の部分を使います。暑さ7mlほどの一口大に切っていきます。
すまきは斜めに薄切りにします。
ボールにお好み焼粉、カレー粉を入れ薄切りにした たけのこ と すまき を加えてザッくり混ぜ合わせ
酒、水を加えて、お好み焼きより やや固めにします。
フライパンに油を熱して、ひとすくいずつ並べて入れ、フタをして3～4分焼き、返して裏面もこんがり焼きます。
お皿に盛りつけて出来上がりです。
いつものお好み焼きがカレー風味にすることで、違ったお料理になりました。
筍の食感やすまきのうま味とも良く合っていて、おやつ や おつまみ にもピッタリな一品です。
２品名はS&B食品のシーズニングミックスを使った混ぜご飯
「筍ご飯アンチョビ風味」です。
お米を洗って、だし昆布、水を加えて炊飯します。
筍は出汁でゆでたものを大きめの一口大に薄切りにして、オリーブオイルでカチリと炒め、
S＆B食品のシーズニングミックス「アンチョビポテト」で味付けをします。
炊けたご飯に混ぜ込み、皿に盛り木の芽をのせて出来上がりです。
３品目は、おろしショウガのドレッシングでさっぱりと「若竹ミックスサラダ」です。
出汁ゆでした筍の穂先の部分を薄く短冊切り、ワカメは一口大、小松菜は斜めの薄切りにします。
ナッツは荒めに刻み、フルーツはいちょう切りにします。
S&B食品のおろし生姜、酢、だししょうゆ、各大さじ1とアマニ油を小さじ1を混ぜ合わせてドレッシングを作り
カットした材料と混ぜ合わせて出来上がりです。
りんごや小夏のフルーツの甘さとサッパリとしたドレッシングが爽やかな一品です。
４品目は、S&Bのオイスターソースとねりからしを使った
「筍と牛肉のからしソース炒め」です
筍は、一口大の薄切りにしてさっとゆでます。スナップえんどうは筋を取り塩をあて、水気が出たら洗います。
トマトはスライスして、マジックソルトを振ります。牛肉にもマジックソルトをなじませておきます。
フライパンを熱し、ごま油を入れて牛肉と筍の順番に炒めていきます。
火が通ったら、オイスターソースとねりからしで調味します
スナップえんどうとトマトを加えて、サッと炒めたら出来上がりです。
ねりからしをたっぷりと入れましたが、マイルドな辛さで筍のうま味を引き出してくれます。
ご参加いただきました皆様、ご協力いただきましたS&B食品様、楽しい料理教室となりまいした
心よりお礼申し上げます。
次回は「じゃがいも」をテーマに開催いたします。
ただ今、店舗では６月の料理教室の募集も行っております！
たくさんのご応募お待ちしております。
