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ちりめん

「丼・丼・食べよう!ちりめん丼

 

ちりめんの原材料はイワシ類(カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシなど)の稚魚で、中でもカクチイワシの稚魚が主な原料です。高知県では、大体2月~3月頃・8月~9月頃に最盛期を迎え、この時期に獲れるちりめんが新物と呼ばれ、柔らかく味が良いとされています。今月はこの旬のちりめんを使い、素材の旨さを最大限に活かした丼ぶりをご紹介します。
 
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