こんにゃくいもの球茎を粉末にしたものから作られるこんにゃく。ローカロリーのダイエット食としてすっかり定着しましたね。成分の約97%が水分で、主成分はグルコマンナンという食物センイです。グルコマンナンは、わたしたちの体内では分解されません。そのまま腸までいき、腸壁にたまった宿便や老廃物などを集めて、体の外へ運んでくれるのです。また、コレステロール値を下げる働きもあり、脂質異常症（高脂血症）の予防にも役立ちます。メタボリックシンドロームという言葉にドキッとしている皆さん、こんにゃくを食べて腸も血液もすっきりきれいに、と心がけましょう。

（監修：RKC調理師学校）