こだわりいっぱい、ゆめいっぱい。米作農家・池さんの作ったもちもち新米デビュー

実りの秋を実感する新米の季節。おいしいお米は、食卓に幸せを運びます。 　南国市の池正人さんは、米作り20年になる稲作農家。池農園と名付けた田んぼで“土佐の大地とお陽さんを味方にして”お米を作っています。「みんなおんなじコシヒカリばっかりじゃあ、おもしろうないと思うて。違ったものでおいしい米を探しよって」巡り合ったのが『夢ごこち』。モチモチ感のある粘り強さが特長です。 　白米に豊富に含まれる炭水化物は体内で分解されて、脳の活性化になくてはならないエネルギー源・ブドウ糖を作ります。また、血圧の安定に働くギャバや、味覚に影響のある亜鉛を少量ですが含んでいて、日常的に摂取することが大いに役立っています。

（監修：RKC調理師学校）

詰める具が多すぎると 爆発するので要注意！ 煮汁に米を4、5粒入れて 煮加減を見ましょう。

ピラフ　de　稲荷 おいなりさん姿の 本格ピラフ 　 ※画像をクリックすると 拡大します

レ　シ　ピ ■材料（4人分） 白米 ２カップ ミックスベジタブル(冷凍) 大さじ８ 鶏ささみ ２本 しいたけ ２枚 玉ねぎ(みじん切り) 小1/2個 油揚げ(小) 16枚 コンソメ １個 水 適宜 バター、塩・こしょう 各少々 　 ■作り方 （1） 米は洗って水気を切り、ザルにあげておく。鶏ささみとしいたけをミックスベジタブルの大きさに切る。 　 　 （2） 玉ねぎをバターで炒め、鶏ささみとしいたけを加え、さらに(1)の米も一緒に炒め、塩・こしょうで調味する。 　 　 （3） 油揚げはサッと湯通しして、一辺を切り、袋状に開く。半分くらいを目安に(2)を詰める。油揚げの口を楊枝でとめ、鍋に詰める。 　 　 （4） 水にコンソメを溶かし、稲荷全体がひたひたになるくらい入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、水気がなくなるまで煮て、出来上がり。