素材の栄養メモ
【新たまねぎ】切っていると涙が出るのは硫化アリルが含まれているからです。硫化アリルは熱を加えると甘み成分に変化するため、効用を考えると生で食べるのがいちばんです。水にさらしすぎても溶け出してしまうので注意しましょう。
【豆腐】体に必要な必須アミノ酸をバランスよく取り込んだ良質の植物性たんぱく質を含み、コレステロールの代謝に働きます。