体の代謝をよくする
ビタミンＢ群
テーマ 　肩こり緩和
　
　おなじ姿勢を長く続けたり精神的ストレスが続くと、肩の筋肉が緊張して血液の流れが悪くなります。そうすると、乳酸などの疲労物質がたまって肩がこります。これを防ぐ栄養成分として有効なのが、かんきつ類や酢などに多く含まれるクエン酸や、食べ物を燃焼させてエネルギーに変え老廃物の代謝を助けるビタミンＢ群です。
　大きな環境の変化が多いこれからの季節、気づかないうちに体や心が緊張しています。毎日の食事で栄養とゆとりをとってリラックスしましょう。
　　
　　　　　●クエン酸乳酸の生成を抑える
　　　　　●ビタミンＢ群エネルギー代謝を助ける
　　　　　●カリウム抹消血管を拡張する
　　　　　●ビタミンＥ血液の流れをよくする
　　
（監修：RKC調理師学校）
　
鮭とブロッコリーの
ホワイトクリームシチュー
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レ　シ　ピ
■材料（4人分）
　生鮭 ４切
　牛乳 800cc
　ブロッコリー 　小１房
　じゃがいも 　小１個
　たまねぎ 　1/2個
　しめじ 　１パック
　ねぎ（わけぎ） ４本
　(　Ａ　)　・・　だし汁 １カップ
　　　　　　・・　しょうゆ 大さじ２
　　　　　　・・　みりん 大さじ３
　水溶き片栗粉 適量
　塩・こしょう 各少々
　
■作り方
（1） 生鮭は皮と骨を取り、ひとくち大のそぎ切りにする。
　 　
（2） ブロッコリー、しめじは石づきを取って小房に分ける。ねぎは５センチの長さに、じゃがいもとたまねぎは５ミリの厚さのひとくち大に切る。
　 　
（3） ブロッコリー、じゃがいも、たまねぎを（Ａ）で軽く煮る。
　 　
（4） 生鮭、しめじ、ねぎ、牛乳を入れて煮る。鮭の色が変わったら、塩・こしょうで調味し、水溶き片栗粉を入れて濃度をつけて仕上げる。
　 　
　
＜シェフのひとこと＞

小麦粉をバターで炒めて作るクリームシチューは手間がかかります。今回は、片栗粉を使って気軽にできるレシピです。