二日酔いの
朝にもおすすめ。
テーマ 　肝機能の改善に
肝臓は、アルコールの代謝を受け持つ唯一の臓器です。長時間にわたる飲酒や慢性的なアルコールの摂取は、肝臓の機能を低下させ脂肪肝などを招くことがあります。年末年始に飲酒の機会が多かった方は、ビタミンやミネラル、良質のたんぱく質などをたっぷりと摂って、肝臓に負担の少ない食事を心がけましょう。
　　●たんぱく質
　　　　　いたんだ肝細胞を修復。アルコールを分解する酵素の働きを活発にする
　　●ビタミンＢ1
　　　　　飲酒で失われやすいビタミンで、糖質の代謝に働く
　　●カロテン
　　　　　体内でビタミンAにかわり、肝臓の代謝機能を活性化、活性酸素を抑制
　　●タウリン
　　　　　肝機能を強化
　　●クルクミン
　　　　　肝臓の解毒作用を促進　　　　　　　　　　　　　　　（監修：RKC調理師学校）
具 だ く さ ん
に ん じ ん ス ー プ
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食 事 に プ ラ ス
ウ コ ン
　

レ　シ　ピ
■材料（4人分）
　にんじん 600g
　たまねぎ（スライス） 小1個
　トマト（ざく切り） 　中2個
　米 　50ｇ
　にんにく(スライス) 　1片
　サラダ油 　大さじ3
　水 5～6カップ
　コンソメ(顆粒) 小さじ1
　塩・こしょう 各少々
　牛乳 300cc
　生クリーム 100cc
　浮き実 　
　　　ミートボール 適宜
　　　にんじん 適宜
　　　クルトン 適宜
　
■作り方
（1） にんじんは皮をむいて5㎜厚さの小口切りにし、水にさらしておく。
　 　
（2） 鍋にサラダ油を入れ、スライスしたたまねぎ、にんにく、(1)のにんじんを入れて炒める。
　 　
（3） (2)に、皮と種を取ってざく切りにしたトマトと、洗って水切りをした米を加えて炒める。水とコンソメ、塩少々を入れ、米が柔らかくなるまで煮る。
　 　
（4） (3)から浮き実にするにんじんを少々取り分け、残りをミキサーにかけ、こし器を通して鍋に戻す。火に掛けて牛乳で濃度を調整し、塩・こしょうで味をととのえ、生クリームを入れて仕上げる。
　 　
（5） 浮き実のにんじん、ミートボール、クルトンを入れて出来上がり。
　 　
　
＜シェフのひとこと＞

にんじんがたっぷり摂れるメニューです。お米を入れることでとろみが増し、スープがよりなめらかになります。